烤箱自制酸奶

作者： 惶惶忽忽

食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品。 家庭自制酸奶简单方便，健康无添加！ ☆☆☆ 1L的鲜奶可做200ML布丁瓶（8分满）8瓶。 做成功的酸奶可以保留一小杯密封好放冰箱里过几天再做酸奶时当发酵菌种使用，可如此无限循环…… 觉得烤箱版不适合自己的厨友可以移至我另一个菜谱极简版自制酸奶。

用料

• 全脂纯牛奶 1L
• 原味酸奶 1小杯（或菌粉1包）
• 白砂糖 7％（1L牛奶70克糖）
• 分装瓶 自定

烤箱自制酸奶的做法步骤

步骤 1

分装瓶大容器内水煮消毒待用。

步骤 2

1L纯牛奶 一杯原味酸奶（或菌粉） 适量白砂糖（7％糖量，供参考）。

步骤 3

牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入原味酸奶或菌粉搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，倒入分装瓶中不要太满（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的果肉坚果之类）。

步骤 4

①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。 ②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。 用发酵功能5～6小时（供参考），瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。

步骤 5

从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。

步骤 6

哈哈我也效仿下D*，倒瓶不洒！ ♡请勿模仿后果自负！😂

步骤 7

食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！

烤箱自制酸奶的小贴士

☞关于发酵的问题：鲜奶加入酸奶（切记一定要选择活性菌酸奶！！！）， 温度以摄氏40度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部烫死，导致发酵失败。 ☞搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀（奶液表面浮一层泡沫），只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。 ☞关于用烤箱做酸奶费电的问题：烤箱只有箱内温度不足设定温度时才会工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5～6小时也不会耗很多电，可以放心制作。 ☆☆☆ 觉得烤箱版不适合自己的厨友可移至我另一个菜谱极简版自制酸奶。

菜谱创建时间：2015-03-15 11:52:58