浓郁的罗宋汤

作者： 卫卫的厨房

罗宋汤是我的拿手菜，亲戚朋友都很喜欢，今天刚好做，就全程分享给更多的朋友们。

用料

• 牛腩或牛骨或牛尾 500～800克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 番茄 2～3个
• 土豆 1～2个
• 卷心菜 小半颗
• 面粉 2勺
• 黄油或炒菜油 若干
• 红酒或料酒 若干
• 盐

浓郁的罗宋汤的做法步骤

步骤 1

我用的牛腩，浸泡，洗净，出水。然后重新弄个干净的锅，放入牛肉，生姜，红酒（可以用普通料酒，但红酒烹饪牛肉更好吃），清水，大火烧开后转小火。

步骤 2

洋葱洗净切碎，起油锅煸炒到变色。我用了黄油，更香。然后加入牛肉汤锅中。

步骤 3

胡萝卜洗净，切滚刀块，油里翻炒下，倒入牛肉汤锅中。此处漏图了。

步骤 4

少许油热锅后加入面粉翻炒，炒到面粉都变成黄色就好了，加入汤锅中。这叫做炒油面，是罗宋汤浓郁的关键。西式的鸡蓉蘑菇汤等都用这个。

步骤 5

热锅加少许油，加入洗净切好的番茄，翻炒到番茄出水变成番茄酱，倒入汤锅中。这款汤中不另加番茄酱，喜欢的可以自行加。

步骤 6

土豆切块，直接加入汤锅，可以稍晚点放，土豆很容易酥。

步骤 7

大约1.5～2小时后，将洗净撕成块的卷心菜最后加入汤锅中，并加入盐调味。

步骤 8

卷心菜烧软后就完成了。

浓郁的罗宋汤的小贴士

1、罗宋汤浓郁的关键是要炒油面。 2、按我这个先后顺序炒配料，可以不用洗炒锅，哈哈 3、大家可以根据各自洗好加入番茄酱，炼乳，淡奶油等。我家不喜欢添加太多调料，所以省了。 4、汤锅记得要经常搅拌，不然会沾底。

菜谱创建时间：2015-03-15 10:34:17