瑶池豆腐

作者： 圆圆YYCC

第一次吃瑶池豆腐是在拉芳舍，那味道，简直惊呆了。。。于是乎每进一家餐馆必须要找瑶池豆腐，吃了那么久，最近突发奇想在家里自己倒腾，网上查了好些食谱再加上自己的经验，味道也是不差。。。

用料

• 盒装豆腐 一盒
• 咸蛋黄 两个
• 虾仁 适量
• 肉末 适量
• 青豆 少许
• 高汤 一碗
• 淀粉 两小勺
• 鸡精 一小勺
• 葱花 适量

瑶池豆腐的做法步骤

步骤 1

将两小勺淀粉加入一小碗凉水中调成淀粉水。

步骤 2

锅内加入高汤（高汤是用筒骨熬了几个小时的汤），没有骨汤也可用清水。高汤大火烧开后加入肉末、虾仁和青豆倒入水淀粉，一直搅拌直到汤变得浓稠成糊状，把火关成小火。

步骤 3

咸蛋黄要先蒸熟，然后压碎，倒入锅内，搅拌均匀。

步骤 4

豆腐切丁状，事先经过沸盐水焯三十秒，这样可保证豆腐更嫩，然后倒入锅内，烧滚，加点鸡精，因为已经用沸盐水焯过再加上咸蛋黄也够咸，因此盐可不加或适量加点，最后撒点葱花。

步骤 5

拉芳舍里的容器是有保温效果的，自己没有这样的，因此就要趁热吃，凉了就不好吃了。

瑶池豆腐的小贴士

1、盒装豆腐可先剪掉盒子四角，让空气进入，这样可以完美拿出豆腐。 2、自己喜欢的佐料也可加入，更有自己的特色，也会很美味。

菜谱创建时间：2015-03-14 23:33:07