香辣牛肉酱

作者： 童话故事在发芽

多年前从未下厨的我吃了邻居姐姐做的牛肉酱，比超市里瓶装的好吃多了。一直在回味那个味道，今天终于试手，又香又辣太诱人了。无奈家里没有馒头了，只能下了一锅面，好香啊！

用料

• 牛腿肉 1斤
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 小米椒 一把
• 黄豆酱、麻辣香锅料 各一大勺
• 芝麻、花生碎 适量
• 老抽、生抽 适量
• 砂糖 适量
• 醋 几滴

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

各种材料洗净备用

步骤 2

花生油烧热，爆香姜蒜末，加入牛肉馅炒至水分蒸发，肉散开。

步骤 3

放入黄豆酱、麻辣香锅料炒香后加入适量老抽增色，依次再加入生抽、砂糖。

步骤 4

将切碎的小米辣入锅翻炒，稍后放入花生碎和芝麻。此时肉酱变得干稠，油被吸收。

步骤 5

起锅前沿锅边淋入几滴香醋（勿忘）。放凉后装瓶保存。

香辣牛肉酱的小贴士

喜欢有嚼感的朋友可以不将牛肉制成肉馅；老抽可尝试用红烧肉老抽，可丰富成品味道；起锅前放花生碎可保持花生的清脆；最后沿锅边滴醋既可减少醋的生味，又可增加牛肉酱的清香口感。 在下厨房的第一个自制菜谱，经验不足，照片不全，有点儿小紧张。相信会越来越好！

菜谱创建时间：2015-03-14 22:44:42