堂妈教你山菜鲜肉大包子

作者： 堂妈小厨

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 白糖 3g
• 温水 260克
• 山菜 适量
• 韭菜 一把
• 葱姜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 香油 适量
• 植物油 稍微多一些
• 生抽 适量
• 鲜肉 适量

堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法步骤

步骤 1

将酵母粉、白糖和一碗温水混合

步骤 2

静置片刻再搅拌均匀

步骤 3

面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内

步骤 4

加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了

步骤 5

再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团

步骤 6

把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时

步骤 7

面团已经发成两倍大

步骤 8

组织成蜂窝状

步骤 9

加点干面粉揉面一遍

步骤 10

放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小

步骤 11

准备一根大葱和生姜

步骤 12

葱姜切成细末

步骤 13

加入适量生抽

步骤 14

加入香油

步骤 15

山菜吸油多加一些花生油

步骤 16

食盐适量

步骤 17

鸡精少许

步骤 18

把所有材料顺时针搅拌均匀

步骤 19

肉馅腌制十五分钟以上入味

步骤 20

山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）

步骤 21

切碎的山菜

步骤 22

将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌

步骤 23

韭菜摘干净洗净控水后切丁

步骤 24

韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀

步骤 25

二次发酵后的面团

步骤 26

再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空

步骤 27

取一块面团搓成长条，切成包子的剂子

步骤 28

开始包包子

步骤 29

包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破

步骤 30

大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅

步骤 31

包子装进笼屉

步骤 32

上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅

步骤 33

看着它们圆鼓鼓的真有成就感

步骤 34

饿了吧？你也来一个？

步骤 35

好吃到停不住的大包纸

堂妈教你山菜鲜肉大包子的小贴士

饿了吧？你也来一个？

菜谱创建时间：2015-03-14 22:32:21