香辣野山鸡

作者： 流虻

野生山鸡，体较小的一种，四川称竹鸡。野生鸡做香辣比较好，川人本来适应麻辣，也能避野生的腥味，味道超赞

用料

• 竹鸡两只及其鸡胗4个 410g
• 花生米 50g
• 姜蒜胡椒粉白芝麻料酒鸡精 适量
• 干辣椒花椒 适量

香辣野山鸡的做法步骤

步骤 1

宰杀，去毛，去内脏，洗净

步骤 2

剁小块，用盐腌30分钟，调小许芡粉拌勺

步骤 3

花生米50克备用

步骤 4

佐料备用

步骤 5

热锅冷油同时下花生米炸30秒

步骤 6

控油备用

步骤 7

炸肉块，至焦黄，控油；再炸一次

步骤 8

这个样子啦

步骤 9

重起油锅（少许油），油熟后关火或小火，下姜蒜辣椒花椒煸炒出香

步骤 10

下鸡块花生米葱段，大火翻炒，其间加胡椒粉料酒，最后加少许鸡精白芝麻，出锅

步骤 11

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香辣野山鸡的小贴士

大火翻炒要快铲，时间不宜过短，不可加水焖烧

菜谱创建时间：2015-03-14 13:22:08