小鸡炖蘑菇

作者： 肥肠粉儿

过年和先生回哈尔滨，婆婆准备了好多榛蘑给带回来。现在的目标是在天气变热生虫子以前好快消灭掉（至少消灭到能放进冰箱）

用料

• 公鸡 半只
• 榛蘑 两大把
• 姜
• 葱
• 八角
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 东北土豆粉条

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

榛蘑用冷水泡发，大概需要两个小时左右。泡发后将榛蘑清洗干净，尤其是底部。

步骤 2

锅内倒入油，烧至5成熟下八角姜片爆香。下洗好沥干水的鸡块，翻炒至表皮金黄。可以多炒一下把水分炒干比较好吃。（这次的鸡是一早去菜市场点杀的，很新鲜，直接切块洗净沥干水下油锅炒就可以了。如果是解冻的鸡就要先焯水了）

步骤 3

沿锅边淋入料酒，略翻炒。加生抽和老抽，炒匀鸡块。注意不要炒久了避免糊锅。

步骤 4

加开水，没过鸡块。加入葱段，干辣椒（量根据自己吃辣的习惯调整）。大火烧开后加入泡发的榛蘑。再次烧开后转小火加盖慢炖。

步骤 5

炖鸡的同时将粉条泡一泡。不用指望能泡的多软，其实不泡也没关系。婆婆炖就从来不泡，用水洗干净就可以了

步骤 6

鸡炖了大概40分钟后（以鸡肉松软为准）加盐调味同时放入粉条。再炖15～20分钟就可以出锅了

小鸡炖蘑菇的小贴士

水要多加。如果下粉条前发现水不够了加开水。粉条太吸水了！这个菜本来就是连汤带水的。

菜谱创建时间：2015-03-13 18:45:29