草莓慕斯—失败及分析

作者： 王千斤

从图上就可以看出来，这草莓慕斯做的不是很漂亮。我觉得我的菜谱就是反面教材—说出错误之处并提出借鉴，这样才更有参考价值是吧？

用料

• 戚风蛋糕 8寸
• 淡奶油 300克
• 草莓 400克
• 细砂糖 30克
• 草莓味QQ糖 2大袋

草莓慕斯—失败及分析的做法步骤

步骤 1

250克草莓打成酱。

步骤 2

吉利丁片用凉开水泡软。

步骤 3

两种材料混合，小火烧至吉利丁片化掉，搅拌均匀。熄火。

步骤 4

将奶油打发至可以流动的粘稠状，加入晾凉的草莓吉利丁混合液，拌匀。

步骤 5

蛋糕切成两片，其中一片放到蛋糕模具里，不一定是不粘的。

步骤 6

另一片用六寸模具底切好。

步骤 7

在大蛋糕片上沿模具周围摆一圈切好的草莓，切面朝外。浇上慕斯液，抹平。

步骤 8

放上小蛋糕片，将剩余的慕斯液全部倒入，可以盖住蛋糕片和草莓，抹平（我技术太差了）。

步骤 9

将两大包QQ糖放入锅内，加体积相同的水，小火熬化，熄火，晾凉。

步骤 10

看见我的镜面的鬼样子了吗？我分析原因，一个是我的镜面液体不够，因为我只用了一大包糖，所以我认为至少应为两包；另一个原因应该是液体露到下面，这就是抹面不平而且有空隙的原因了。

步骤 11

冰箱冷藏一晚。早上用吹风机沿圈吹一下。在模具下放一个高点的杯子，把模具圈往下拉，脱模。

步骤 12

切开吃吧！

草莓慕斯—失败及分析的小贴士

在大蛋糕片上沿模具周围摆一圈切好的草莓，切面朝外。浇上慕斯液，抹平。

菜谱创建时间：2015-03-13 10:18:03