香酥多宝鱼排

作者： 微笑的魅影骑士

多宝鱼学名大菱鲆鱼，是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，具有补肾健脑，助阳提神的功效，经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

用料

• 多宝鱼 一条
• 面包屑 适量
• 鸡蛋 一只
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 蒜 3-5瓣
• 混合香草 适量
• 黑芝麻 适量

香酥多宝鱼排的做法步骤

步骤 1

首先准备面包糠，如果买不到只能自己做啦。把切片面包的焦边切掉面包切小块。

步骤 2

放入微波炉哄一下，因为微波炉的功率各有不同，建议加热1分钟后开仓观察一下水分蒸发情况，中途一定要翻面，直到面包脱水变干。

步骤 3

将面包干取出放入保鲜袋，用擀面杖锤碎成为面包糠备用。

步骤 4

多宝鱼一定要买活的，去塞去内脏后洗净。用湿布蒙住多宝鱼的眼睛，然后按照图示下刀，并从中间向两边剔取鱼肉。

步骤 5

剔好一面后，翻面，剔另一面。

步骤 6

如果你刀功OK的话，可以把鱼皮去掉。如果你不介意的话不去皮也可以。

步骤 7

用厨房湿巾把鱼表面的水份擦干。

步骤 8

鱼的两面涂上盐和研磨黑胡椒略做腌制。

步骤 9

面包糠加入混合香草、蒜碎、橄榄油拌匀。

步骤 10

将腌好的鱼肉裹一层薄面粉。

步骤 11

然后挂蛋液。

步骤 12

挂好蛋液后，裹上拌好的面包糠。放入烤盘。

步骤 13

再在鱼排上刷一层蛋液，再撒上黑芝麻进行装饰。

步骤 14

入烤箱中层，200度烤20分钟。

步骤 15

装盘食用。

香酥多宝鱼排的小贴士

1、鱼一定要鲜活，改刀过程中要把鱼眼睛蒙上，首先是出于尽可能的人道，其次为了维持鱼的鲜活。 2、我是不喜欢多宝鱼皮疙疙瘩瘩的感觉，所以我把正反鱼皮全都剔除了。如果不介意的话可以略去此步。 3、如果你买的鱼够鲜活，而且刀法够快的话，在腌制鱼的步骤时，鱼肉的神经系统功能还没有丧失，在盐的刺激下，会导致鱼肉跳动。别吓到你哦。 4、面包糠搅拌后，用手摸起来有微微的湿润感就好。不要太湿。 5、烤箱和微波炉的功率各有不同，烹调过程中，要酌情对时间进行调整。

菜谱创建时间：2015-03-13 00:55:34