选用高山细木耳,浸泡后剪成丝。选用细小木耳口感更精致。
鸡蛋加少许盐打散
备好剁椒酱
起热油锅,下木耳翻炒片刻。加入鸡蛋快速翻炒,保持鸡蛋嫩黄色,加入剁椒酱和盐,适度翻炒均匀,盛起即可
鸡蛋可适当加一点点水打散,更嫩滑。 注意鸡蛋一定不能过度翻炒,变老鸡蛋。