英式柠檬蛋糕

作者： cherry potato

炎热的三月天 英式柠檬蛋糕 最近这炎热的天气真的让人直喊吃不消。前两天出门上班时看到老天脸黑了还以为 期盼已久的那场雨终于要来临了，哪知道却害我欢喜一场。不知道老天要什么时候 才能降一场雨，让外头已枯萎的花木得到一点甘露。 大热天总想要找些冰凉消暑的食物和饮料，动手做了个味道清爽的英式柠檬蛋糕。那股清香的柠檬酱，酸酸甜甜的让人很难抗拒。

用料

• 蛋糕体: (A): 3粒 蛋黄 40克 油 60克 鲜奶 1/2 小匙 发粉 70克 蛋糕粉 10克 玉米粉
• (B): 4粒 蛋白 55克 糖 少许 柠檬汁
• 柠檬酱: 2粒 全蛋 1粒 蛋黄 60克 糖 65克 柠檬汁 1粒 柠檬皮丝 45克 牛油
• 奶油装饰: 350克 动物鲜奶油 50克 幼糖

英式柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体:蛋黄打散，加入油和鲜奶搅匀;筛入粉类拌成蛋黄糊，备用

步骤 2

蛋白加柠檬汁搅打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡

步骤 3

把蛋白霜分三次加入淡黄糊里，混合均匀

步骤 4

倒入8寸模子中，放入预热烤箱以160'C烘50-55分钟左右. 取出倒扣，待凉脱模

步骤 5

柠檬酱:把全部材料 (除了牛油) 放入一个小锅，搅拌均匀 隔水加热搅煮至稍微浓稠，过滤

步骤 6

把已过滤的酱料再隔水加热，加入牛油，继续搅煮至浓稠，离火盖上保鲜膜待冷

步骤 7

鲜奶油加糖打起，蛋糕切成三片

步骤 8

把一片蛋糕体放在盘中，抹上一些柠檬酱在蛋糕片上，铺上一层鲜奶油 再盖上第二片蛋糕体，再将柠檬酱抹在蛋糕片上，再铺上一层鲜奶油 重复第三片蛋糕体叠完。

步骤 9

把剩余的鲜奶油涂抹整个蛋糕，再随意装饰

菜谱创建时间：2015-03-11 22:22:14