椰香戚风杯子蛋糕

作者： 雨轩_zq

喜欢戚风细腻的口感，也喜欢椰子的味道，于是就有了这款椰香戚风cupcake。这个方子是看的八寸戚风稍改了的，减少了油，出来刚好12个方杯。

用料

• 玉米油（或色拉油） 40g
• 椰汁（或椰浆） 70g
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 85g
• 盐 1小勺约1g
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 4个

椰香戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄装小碗，蛋白装在无油无水的打蛋盆里，将蛋白盆放冰箱冷藏待用。

步骤 2

将椰汁和油一起放大碗里，手动打蛋器混合均匀即可

步骤 3

在油奶混合物里面添加过筛的低筋面粉，然后用刮刀压拌法压拌均匀，直到变成细腻的糊糊。

步骤 4

将蛋黄用牙签戳散，加入鸡蛋糊里面，压拌调匀，变成鸡蛋糊。

步骤 5

蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间将糖盐混合物分三批加入，直到打发至干性发泡，有小尖角出现。同时烤箱预热150度5分钟。

步骤 6

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌稍调匀，然后将剩下蛋白全部加入，继续翻拌调匀。

步骤 7

将混合物倒入纸杯，表面撒上椰蓉（也可以不撒），150度上下火30分钟。

步骤 8

期间注意观察颜色，烤箱不同时间可能会稍做调整。

菜谱创建时间：2015-03-11 17:31:56