凉拌青菜头

作者： Li__An

主料在重庆叫青菜头，看成品是一道其貌不扬的小菜，做法也简单，可是这个小菜在春节假期年夜饭里出尽了风头！！！最大的优点就是……下饭！超级下饭！！

用料

• 青菜头 三个（视人数而定）
• 干辣椒 10个
• 花椒 一小撮
• 大蒜 1颗
• 葱 适量
• 味精 适量
• 糖 一点点
• 盐 适量
• 鸡精 适量

凉拌青菜头的做法步骤

步骤 1

把青菜头洗干净，坏了的地方削掉，然后四分切薄片（注意：这里尽量把它切薄，才好入味更好吃，口感也更好）

步骤 2

用少许盐 不要太多（我一般两个大的菜头拇指大勺子平平一勺）和切好的菜头拌匀，放一边让它出水

步骤 3

大蒜切末，干辣椒切段，小葱切葱花

步骤 4

码过盐的菜头等它出水后，把水沥干，放味精，鸡精，一点点糖调味拌匀

步骤 5

把蒜末，干辣椒段，花椒，葱花洒拌好的菜头上，锅里倒菜油（平时炒菜的量多一点）烧热，淋干辣椒花椒蒜末上，拌一下，搞定

凉拌青菜头的小贴士

这个是我爸教我的做法，但是按照他这个我觉得油会多，不然油少了菜头面上的辣椒花椒蒜末被油烫不出味道，所以我自己是少许油，把干辣椒，花椒，蒜泥直接下锅里炸，等味道出来了再淋菜头上 菜头本身是有苦味的，不习惯的可以把味道自己调重一些 这个菜个人感觉第二顿等菜头在油里泡一下第二顿吃更好吃〜〜

菜谱创建时间：2015-03-11 00:00:26