零基础马上就会！红烧鸡翅

作者： tracyluna

方便快捷！味道好！最最适合随便露一手了！

用料

• 鸡翅
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 香油
• 葱姜
• 砂糖

零基础马上就会！红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅用清水洗净，锅里倒入清水将鸡翅煮到沸腾出血沫后把鸡翅捞出。

步骤 2

锅里的血水扔掉，另接清水。（接近）沸腾时将鸡翅倒入，大火煮个5-10分钟后取出。煮好鸡翅的水不要丢掉后面我们还有用！这是为了将鸡翅煮熟，炒的时候更方便入味。

步骤 3

锅内倒少量油，下入几块冰糖（不要多，以免鸡翅发苦）。小火慢慢熬冰糖不时用铲子圆圈式搅拌，下入葱姜，发现葱姜颜色变棕后，倒入鸡翅。

步骤 4

不断翻炒鸡翅，糖色上上以后（鸡翅两面颜色变深）迅速倒入料酒。要注意！料酒要沿着锅边圆圈式倒入，这时候你会发现料酒迅速蒸发成蒸汽，而鸡肉也把料酒吸收得满满！

步骤 5

把我们刚才第二次煮鸡翅的鸡汤倒入锅中，刚刚没入鸡翅就好，然后下生抽老抽，砂糖。大火盖盖熬，等汤汁明显变少时转小火收汁。最后撒少量盐，点香油，出锅！

零基础马上就会！红烧鸡翅的小贴士

1.第二次煮鸡翅的时候要记得水温至少是温水，如果是冷水肉质容易发紧，做排骨也是如此。 2.第二次煮鸡翅的鸡汤在这里不仅可以代替浓汤宝或者鸡精，也可以用作高汤下个挂面什么的。 3.如果喜欢辣口儿的，也可以在第五部煮鸡翅的时候下红辣椒。

菜谱创建时间：2015-03-10 20:36:12