经典宁波拷菜

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 小青菜 5至6斤
• 生抽 老抽 糖 鸡粉 适量
• 蒜末 辣椒碎 适量

经典宁波拷菜的做法步骤

步骤 1

新鲜小青菜5至6斤，

步骤 2

去除老叶，处理干净，小的整颗，大一点的就一切四。

步骤 3

开水焯水

步骤 4

并用冷水再次冲洗干净，

步骤 5

挤干水分。

步骤 6

锅里放油，要稍微多点，放入蒜片，辣椒碎，煸炒出香味，然后放入青菜翻炒一下，放老抽，生抽，大火煮开，

步骤 7

小火慢慢煨至青菜上色，煮的时候水会越来越多，没有关系的，

步骤 8

最后放糖大火可以收干汁水的，不过糖要多一点，如果淡的话就加少许盐，收到汤汁浓稠稍干，加鸡粉即可出锅。

步骤 9

火候时间自己掌握，青菜嫩的话，可以适当的缩短时间，提前大火收汁，以免拷的过熟。

菜谱创建时间：2015-03-10 16:38:29