老厨白菜

作者： 晏。

吃了很多家饭店，发现好吃的老厨白菜基本都一个味儿，就是那种放了八角很神奇的味儿！以前俺总觉得八角的味儿很怪，吃了老厨白菜发现八角跟白菜粉条混合简直不能再美味！直接刷新了俺对八角的认识好么！经过俺货比三家的仔细研究，终于折腾出了这个方子哈哈哈！ 不多说，直接上菜谱！ 巨好吃！！！

用料

• 白菜 小半颗
• 宽粉 一小把
• 八角 五六个
• 红辣椒 四五个
• 酱油 一菜勺
• 醋 2汤匙
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 一盐勺

老厨白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切好，蒜拍碎，红辣椒切段，八角准备好（这次做的8寸盘子的量，放了4个八角，感觉放5个或者6个味道可能会更好）。 蒸锅烧开水，放入宽粉，煮熟（刚好熟就好不能煮太烂，也不能煮太圣）。

步骤 2

热锅热油，调中小火，放入八角，扁出香味，再放入蒜跟辣椒煸炒出香味，倒入一菜勺酱油（最好能着火，证明火候到了），接着放入白菜，放2汤匙醋（依据个人口味而定），接着大火炒几分钟，再放入煮好的宽粉，翻动几下，倒适量的水，最后放入适量的盐跟糖，继续翻炒至白菜断生。

步骤 3

放味精，出锅。

老厨白菜的小贴士

1.油多点好吃。 2.醋依据个人口味放，切不好放多了。楼主这次做的放的醋量有点多，菜谱中2汤勺是按照楼主经验推断出来的比较合适的醋量。 下次做楼主试试这个2汤勺的量，然后再来改进菜谱。

菜谱创建时间：2015-03-10 08:54:37