元宝馄饨

作者： foggyjungle

每年的冬末初春、荠菜初长成，一碗好吃的荠菜馄饨也许就代表着春天的味道～ 元宝的包法效果很像虾饺，圆润好看。 每次多包一些放在冰箱里速冻，作为早餐很方便。 （以下菜谱是一斤馄饨皮的用量）

用料

• 荠菜 一大把（焯水挤干后一斤）
• 五花肉馅（一半肥一半瘦） 一大碗（大概一斤半）
• 馄饨皮 一斤
• 盐 适量（看口味）
• 虾米/海米 适量（看口味）
• 香油 适量（看口味）
• 酱油 适量（看口味）
• 料酒 适量（看口味）
• 蚝油 适量（看口味）
• 五香粉 适量（看口味）
• 胡椒粉 适量（看口味）
• 鸡蛋 一个
• 紫菜 适量（看口味）
• 辣椒油 适量（看口味）
• 芝麻 适量（看口味）
• 葱末 适量（看口味）
• 香菜 适量（看口味）

元宝馄饨的做法步骤

步骤 1

周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜，小苗很嫩、基本没有黄叶。

步骤 2

择菜，去掉菜根和黄叶。

步骤 3

焯水：可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。 将锅内的水加热至滚开，然后将荠菜下锅。下锅后及时翻动，时间要短。

步骤 4

焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。

步骤 5

用手挤干菜的水分。

步骤 6

准备好肉馅：五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。 可以是买五花肉自己剁馅，或者买现成的。

步骤 7

肉馅里面加入：耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。 因为之后要加入荠菜，所以味道可以重一点。

步骤 8

搅拌：在加入所有调料，使劲的朝一个方向搅拌上劲。

步骤 9

好的肉馅：勺子插进去能立住。

步骤 10

把焯水捏干后的荠菜剁碎。

步骤 11

荠菜碎肉馅拌匀，最后调整一下咸淡。

步骤 12

包馄饨：我是在外面买的馄饨皮（一斤）包之前放一小碗水在旁边备用。

步骤 13

拿一张。

步骤 14

放馅料，每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了。

步骤 15

馄饨皮窄的那边往上卷。

步骤 16

再往上卷一下。

步骤 17

如图，右下处沾水。

步骤 18

两头対起来捏紧（粘上），就可以了，看上去有点儿像官帽。

步骤 19

包好的元包馄饨。

步骤 20

一次可以都包点，放冰箱冷冻起来，什么时候吃都很方便。

步骤 21

煮：水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了。

步骤 22

汤底：碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。

步骤 23

盛馄饨，撒葱末香菜、和辣油 开吃！！！～

元宝馄饨的小贴士

1、可以小火煎也可以水煮，佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋。 2、调馅的时候先把调料和肉馅拌匀，加上香油、最后再加荠菜，这样不会出水。 3、包好放到那冰箱抽屉里去的时候，下面垫保鲜膜或撒点面粉，这样馄饨不容易粘住了。 4、建议尽量快点吃，冷冻的东西、时间长了，味道总会不一样。。

菜谱创建时间：2015-03-09 22:28:43