小乌龟菠萝包

作者： Meowwwww李太太

来自《跟爱和自由一起做面包》 我这个是不夹馅

用料

• 面团
• 面包粉 175g
• 低筋面粉 75g
• 酵母 3g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 蛋液 25g
• 牛奶 135g
• 黄油 25g
• 菠萝皮
• 黄油 40g
• 糖 40g
• 蛋液 40g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1g
• 馅料
• 豆沙馅 也可不放
• 表面装饰
• 细纱糖
• 蛋液
• 巧克力笔

小乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团： 将黄油以外的面团放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜

步骤 2

加入黄油揉至扩展，放在温暖处发酵

步骤 3

这时制作菠萝皮： 低筋面粉和泡打粉混合过筛，黄油室温软化

步骤 4

黄油打软加入糖，打至颜色变浅体积变大

步骤 5

分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次直至全部加完搅匀

步骤 6

加入过筛的粉类拌匀，放冰箱冷藏30分钟

步骤 7

面团发酵两倍大后排气并分割成40g、5g、12g的面团各8个滚圆松弛15分钟

步骤 8

等待的过程中菠萝皮分成25g/个

步骤 9

面团松弛后撒适量手粉将菠萝皮放上去，再放上松弛好的面团略压扁放上馅料

步骤 10

直至菠萝皮覆盖大部分面团，表面沾细纱糖，用压板压出纹路，排到烤盘上

步骤 11

5g面团搓成长长的水滴形塞到菠萝皮下面做头

步骤 12

12g面团割成5块分别搓成两头尖的长条，塞到下面做腿和尾巴

步骤 13

室温下最后发酵，待两倍大时菠萝皮刷蛋液

步骤 14

烤箱中层180度上下火20分钟

步骤 15

出炉用巧克力画上眼睛，我是用牙签粘巧克力画的

步骤 16

眼睛的表情都随意就好

菜谱创建时间：2015-03-09 16:06:34