基础抹茶小蛋糕

作者： 不会占卜

喜欢抹茶的淡淡青涩味，没钱买好看的抹茶粉，只能放一点点，否则会屎绿色； 这个是12个小杯的分量。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 6-7勺，约10g/勺
• 纯牛奶 7-8勺，约70-80ml
• 白砂糖 4勺，同面粉大小勺，但甜度可根据自己口味调整
• 抹茶粉 1勺，约10g/勺

基础抹茶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，烤箱预热180度；

步骤 2

蛋黄与过筛的面粉和抹茶粉、牛奶搅拌均匀，备用； （很多方子在最后一部才筛入粉类，但本人觉得这样很费时间去搅拌均匀，而且出炉味道是没有区别的）

步骤 3

蛋白分3-4次加入白糖打发至硬性发泡；（如果做抹茶蛋糕卷，就湿性发泡拉弯角就好了）

步骤 4

将打发的蛋白分3次倒入蛋黄液切拌均匀

步骤 5

分装到你喜欢的容器，入烤箱中下层，我用的是长帝ckf-25b，用160度烤30分钟出炉即可

基础抹茶小蛋糕的小贴士

PS，如果想做裱花蛋糕，也可以使用此分量倒入6寸模子；一般蛋糕表面会因烤箱温度过高而爆裂，如果喜欢有裂纹的，可以调整至170度烤25分钟，如果想平滑不裂，建议使用160度30分钟，最后用牙签试熟不熟，如果担心不熟，再150度慢烤5分钟就好，这个温度与裂纹视乎每个烤箱的温度误差。 可以记住做这类蛋糕的比例，鸡蛋与面粉与牛奶1:2:2，这样就可以控制大小分量了，如果你没有电子称的话。

菜谱创建时间：2015-03-09 14:33:33