艾汁饼

作者： 小亦小小

艾糍饼、艾叶饼还有这加馅料的艾汁饼，坊间有太多烹制的方法。自家喜欢加馅料和淀粉的艾汁饼，口感Q弹好吃。 建议先阅览小贴士再制作哈。

用料

• 鲜艾草 150g
• 糯米粉 300g
• 淀粉 100g
• 清水 200g
• 馅料
• 烤香花生 适量
• 糖桂花 少许
• 砂糖 适量

艾汁饼的做法步骤

步骤 1

鲜艾草洗干净

步骤 2

艾草切碎放入搅拌机加入清水搅碎

步骤 3

用筛过滤沥出艾草汁（也可以碎烂艾叶连汁直接使用看个人喜好）

步骤 4

艾草汁待用

步骤 5

将烤香的花生去衣，用保鲜袋装着拿擀面棍擀成碎粉或细粒备用；

步骤 6

糖桂花的量随意（没有可不放）

步骤 7

砂糖的用量根据花生用量比例，一般比花生蓉稍少40%（喜欢甜的可多放）

步骤 8

将花生蓉、糖桂花、砂糖伴一齐，拌均匀，即成馅料

步骤 9

将糯米粉、淀粉拌均匀，将艾草汁分次放入混合揉成面团

步骤 10

揉好后的艾草汁面团，分成每个40g的剂子（因我选用做冰皮月饼50g的压模）

步骤 11

用手指将小剂子揉开，放入适量的馅后再揉成团放入模具压花成型

步骤 12

做好的艾饼放入垫上油纸或涂抹油防粘底，蒸锅煮沸开水隔水大火蒸10分钟即成

步骤 13

蒸好后要迅速将蒸锅盖掀开，以防倒蒸气回落；

步骤 14

出锅开吃。

艾汁饼的小贴士

1,采用艾叶汁用量没有一定的标准，因个人喜好而定，量多苦涩味相应增大，喜欢苦涩味的可在此方子上增量，本方子出来的艾饼只是微少苦味， 2,由于艾叶汁或艾叶泥（搅碎后连渣）经过高温颜色由青绿色变成墨绿色但不影响口感，若对颜色有要求希望能保持青绿色，可以将艾叶先用沸腾水快速烫熟浸冰水后沥干水份再用搅拌机搅碎，去掉水份留艾叶泥，然后用清水开粉后先上锅将粉团蒸熟出锅后再将熟的艾叶泥加入搓揉均匀后再包入馅料用油涂抹模具再压成花形即可。 3,本方子糯米粉与淀粉比例为3:1，加入淀粉目的蒸出来的饼有韧性即QQ口感。 转查载: 艾草历来就在我国民间广泛利用，有的用它的治疗养病，有的用它来食用充饥，更有的用它作为辟邪驱毒的信物，用途非常广泛，直到现在，许多民间老人家也会对艾草比较钟情，视为好东西，看到了常常要将它采回家，晒干保留，以备后用。 　　艾草的功效 　　1、苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。 　　2、用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。 　　3、炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。 　　4、本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。 　　5、煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。 　　6、现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。 　　7、艾草泡脚的好处：用艾草水泡脚能有效的祛虚火、寒火，可以治疗门腔溃疡、咽喉肿痛、牙周炎、牙龈炎、中耳炎等头面部反复发作的与虚火、寒火有关的疾病。 8、艾草的药理作用：艾草的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。

菜谱创建时间：2015-03-08 22:23:00