糖醋里脊

作者： 心料理

酸甜可口

用料

• 猪里脊 半斤左右
• 淀粉
• 白糖
• 白醋
• 鸡蛋清
• 番茄酱

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会

步骤 2

3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用

步骤 3

腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水

步骤 4

水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了…这步凭感觉吧，慢慢来

步骤 5

然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油

步骤 6

半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油

步骤 7

然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～

步骤 8

油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，

步骤 9

然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡

步骤 10

加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～

步骤 11

酸甜可口，外酥里嫩

菜谱创建时间：2015-03-08 19:02:44