鲜奶油戚风6寸（来自月满西楼）

作者： 素素阿呆

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102v9ll.html 来自月满西楼

用料

• 鸡蛋 2个
• 动物淡奶油 70G
• 白砂糖 30G
• 盐 少量
• 柠檬或醋 几滴
• 低筋面粉 45G

鲜奶油戚风6寸（来自月满西楼）的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入10g白砂糖和盐，搅拌至白砂糖融化

步骤 2

倒入动物淡奶油，边倒边搅拌至融合

步骤 3

筛入低筋粉，用手动打蛋器快速搅拌成柔滑的面糊

步骤 4

蛋白中加入20g白砂糖，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发，蛋白拉起呈直立尖尖。（此时可预热烤箱170℃，上下火。）

步骤 5

将打发好的蛋白加1/3入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 6

将5倒入打发好的蛋白中，拌匀。

步骤 7

将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出气泡。可以用刮刀将面糊刮起在边缘，有助于蛋糕爬升。

步骤 8

入烤箱，中下层，上下火，35分钟。（没有中下层的，放下层，烤盘叠加烤架）

鲜奶油戚风6寸（来自月满西楼）的小贴士

6寸圆形模具建议三蛋。此为中空模

菜谱创建时间：2015-03-07 20:37:41