酸菜汆白肉（勾氏私房菜）

作者： witchold

东北家常菜，虽然有五花肉，但汤一点也不油腻，非常爽口。

用料

• 酸菜丝 1袋（约500克）
• 五花肉 200克
• 葱姜、花椒、盐 适量
• 八角 1个
• 清水 1000克
• 油 20克

酸菜汆白肉（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

1.五花肉整块冷水下锅，此时水量要放足，就是下一步炖酸菜的汤。煮开撇浮沫，下葱姜八角花椒料酒，转小火煮20分钟，肉用筷子能扎透即可 2.把肉捞出放凉后切薄片，越薄越好，煮猪肉的汤捡去花椒留用 3.酸菜丝漂洗一两次，轻握去除部分水份 4.锅中放油，不等油热直接放葱花姜丝，等油热葱香飘出，下酸菜中火翻炒2分钟 5.加入煮肉的汤，开锅下五花肉片，盐调味，转小火炖30分钟即可

步骤 2

如果有时间，炖越久越好吃

酸菜汆白肉（勾氏私房菜）的小贴士

五花肉不要煮过熟，太熟不容易切薄；凉透再切，才能切薄；酸菜不要过度清洗以及过度攥水，那样就没有酸菜味了；最后炖得越久越好吃；喜欢冻豆腐的可以放，冻豆腐要提前焯水攥干，最后和五花肉一起下锅炖煮，汤要适当添加。

菜谱创建时间：2015-03-06 13:28:45