提拉米苏

作者： 招财嘉菲猫

试了下厨房里几个方子，为了方便自己操作做了些改动，建个菜谱方便查阅 材料适合8寸圆模，戚风底

用料

• 【主料】
• 淡奶油 150克
• 砂糖 75g
• 开水 75克
• 蛋黄 2个
• 马斯卡彭 250克
• 【配料】
• 吉利丁片 2～3片
• 朗姆酒 15ml
• 速溶咖啡 2包

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪碎，用冷水浸泡待用

步骤 2

将淡奶油打至8成发，放冰箱待用

步骤 3

砂糖与开水混合，电动打蛋器打几下促进砂糖融化 等开水不那么烫了把蛋黄逐个加入同时用电动打蛋器搅打。

步骤 4

待蛋黄糖水基本冷却，加入马斯卡彭（最好提前从冰箱拿出以免冻的太硬），电动打蛋器低速搅打至顺滑（至少没有明显块状）

步骤 5

把刚才放入冰箱待用的淡奶油拿出，分2步加入马斯卡彭奶酪糊中，翻拌均匀。

步骤 6

速溶咖啡用开水冲开（水量以冲开为准），搅拌溶化后加入之前泡好的吉利丁片，和朗姆酒，咖啡酒就做好了。 把咖啡酒倒入奶酪和淡奶油的混合糊糊中，刮刀翻拌均匀即成提拉米苏的慕斯糊。

步骤 7

将戚风底铺好，倒入慕斯糊，再铺一层戚风片，再倒一层慕斯糊，放入冰箱冷藏即可。 几小时后待奶酪糊凝固后取出，筛上可可粉即可食用。

提拉米苏的小贴士

1、吉利丁片一定要冷水泡再用热水冲，不能直接用开水冲，反而会结成块状。 2、如果提拉米苏的慕斯糊糊太稀，戚风片或手指饼干有可能会漂起来影响美观，可以先把慕斯糊糊放冰箱冷藏一会儿，待稍稍凝固流动性不那么强的时候再入模具

菜谱创建时间：2015-03-06 09:34:37