羊肉抓饭

作者： crazy330

首先抓饭是亲手制作，是父亲在新疆做了几十年的方法。抓饭相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康。后来，他把这种“药方”传给了大家，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。新疆家庭平时在周末经常吃。它与拌面、凉面、馕成为主要食品。现在介绍的制作方法是经过几十年食用非常简单的而且好味的方法。

用料

• 羊肉 1000克（三人量）
• 大米 3碗
• 胡萝卜 800克
• 洋葱 1个
• 生姜 切片若干
• 糖蒜 若干

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

放一小勺油，将切成大块的羊肉丢入锅中与生姜片一起炒，直到水分炒干

步骤 2

在炒好的羊肉内加入开水，水量需要没过羊肉。

步骤 3

加盖中火煮1.5-2小时（需要根据羊肉的软硬程度，建议多煮时间长些）

步骤 4

接下来，可以准备将胡萝卜洋葱切成粗条状放入另一个锅内开始翻炒，直到变软后加入适量的咸盐。

步骤 5

接下来等肉熟后将肉与胡萝卜洋葱混合倒入电饭锅内混合在一起，尽量将肉在锅底。

步骤 6

提前将大米浸泡30分钟。

步骤 7

将大米倒入电饭锅中铺好。开始启动电饭锅

步骤 8

在这期间可以准备一些下饭解腻的糖蒜。

步骤 9

增味的辣椒酱

步骤 10

电饭锅停止后，闷10分钟后，制作完毕。香气扑鼻

菜谱创建时间：2015-03-05 21:26:41