棉花糖

作者： 一只蕉蕉蕉

(´,,•∀•,,`)这是一个从cupcake Jemma那里拿来改了一点点的方子 (*´∀`*)首先…你需要一个电动打蛋器 ヽ(•̀ω•́ )ゝ不过，如果你是个壕你可以用神器厨师机，如果你有麒麟臂你可以用手动打蛋器 ( ・ิω・ิ)棉花糖软软的而且萌萌哒适合做给家里的小孩 送女朋友 送朋友(●°u°●)​ 」反正就是一个百搭好吃易做的甜点 (๑•̀ㅂ•́)و✧

用料

• 水 50g
• 吉利丁片或吉利丁粉 25g
• 水怡（淘宝上有） 100g
• 砂糖 130g（不喜欢太甜的话可以再减10~20g）
• 牛奶 100g
• 香草精 1tsp
• 糖粉 适量
• 玉米淀粉 适量

棉花糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软和50g的水混合（！！！这时候就要拿一个8×8的方模或者一个磅蛋糕的模出来用保鲜膜盖好里面 千万千万不要到做好棉花糖要入模的时候再做这一步！！你绝对会后悔的！！！亲身经历！！）

步骤 2

隔水加热吉利丁片和水的混合物到吉利丁片彻底融化↑图片是刚加热没多久

步骤 3

将融好的吉利丁液倒入用来打发的大盆里加入1/2的水怡混合放一旁备用 (๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤 4

将砂糖和牛奶还有剩下的水怡全部倒进锅里小火加热，一边加热一遍搅拌把砂糖都搅融水怡和牛奶充分融合，一直加热到上图这个样子↑↑大概就是112~115摄氏度左右就关火

步骤 5

牛奶混合液体离火后立刻趁热倒入装了吉利丁液的那个打发盆里，如果这时候吉利丁液已经结起来就用勺子搅拌到溶解。然后，就需要你的麒麟臂 (๑•ั็ω•็ั๑)或者电动打蛋器噜

步骤 6

像打发蛋白一样高速打发5分钟左右 (。-`ω´-)这时候棉花糖浆就会开始变白。加入1tsp香草精 也可以加入其他香精例如玫瑰 椰子 香蕉

步骤 7

继续高速打发大约7分钟直到打发后纹路可以保持一段时间像蛋白硬性发泡一样 ฅ۶•ﻌ•

步骤 8

像上图一样将打蛋器提起来的时候糖浆像绸缎一样 落下的时候很缓慢而且不断开这样棉花糖浆就完成了

步骤 9

迅！速！入！模！然后撒上薄薄一层糖粉和玉米淀粉的混合物不用太多，然后放进冰箱里半小时或者一个小时，时间由温度而定。上图就是反面教材 ( •̥́ ˍ •̀ू )特别是冬天 棉花糖很快就会结起来如果不迅速入模就会成不了理想的形状。而且！！会粘到到处都是结块的棉花糖！！

步骤 10

在桌面撒上一点糖粉玉米淀粉混合物出模！！刀子用热水泡暖后用干毛巾擦干，把棉花糖切成块状(´-ωก`)

步骤 11

将切好的棉花糖放进剩下的糖粉玉米淀粉混合物里滚滚滚让整个糖表面粘满粉，然后放面粉筛里把多余的粉筛掉就可以装起来咯！！ ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ

步骤 12

丑丑的棉花糖装袋子里送朋友去 *罒▽罒*棉花脑袋的方兔子

棉花糖的小贴士

1.棉花糖浆很容易结成块所以在打发完后一定一定要快去装模 不太推荐用很小个的模逐个装进去 2.你还可以加不同的色素进去把棉花糖做成不同颜色超萌的团团

菜谱创建时间：2015-03-05 17:24:50