豆瓣肉沫茄子

作者： 点点小厨女

最喜欢吃 肉沫茄子盖浇饭啦~~~哈哈

用料

• 茄子 2个
• 肉末 半斤
• 豆瓣酱 2勺
• 姜，葱，大蒜头 少量

豆瓣肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉切肉沫，用少许生抽，料酒，盐，地瓜粉腌制

步骤 2

因为等会有豆瓣酱，所以腌肉一定比平常炒肉少放料，特别是盐

步骤 3

把肉用热肉爆炒到8成熟，放置待用

步骤 4

茄子切好，条或者块随意，待用，为防止变色可用盐水泡

步骤 5

开火，放段葱，姜，大蒜头烧热，放茄子，干煸很久直到颜色变透明，茄子越软越好

步骤 6

将茄子捞起，记得一定经常炒动，避免糊锅

步骤 7

放油，烧热，放茄子和豆瓣酱爆炒，放肉沫炒3分钟捞起食用

豆瓣肉沫茄子的小贴士

1 茄子一定干煸耐心，不要放油，等茄子自己出水干煸。 2 避免糊锅，多翻动，也就是这一步比较麻烦，后来就好了 3 豆瓣酱随意自己喜欢，但是不要放太咸。。。 4 茄子自己也会出油，所以油不一定要放很多 这道菜很好吃。自己家做所以比外面肉末放的多 真香。

菜谱创建时间：2011-09-16 23:01:00