栗子戚风蛋糕

作者： 清罹

将栗子酱挤在切好的蛋糕块上，像勃朗峰戚风一般——选自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》

用料

• 【蛋糕坯】
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 50毫升
• 水 50毫升
• 低筋面粉 80克
• 栗子酱 125克
• 【蛋白霜】
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50克
• 【装饰】
• 栗子酱 适量

栗子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至发白。加入栗子酱混合，再依次加入色拉油，水，每加入一种食材后都要充分搅拌。

步骤 2

加入低筋面粉，用打蛋器充分搅打至看不到干粉。

步骤 3

制作蛋白霜。将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。

步骤 4

蛋白霜分2次加入蛋糕坯里，混合搅拌至看不到蛋糕霜的白色部分为止。最后用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 5

面糊倒入模具中，放入预热到170℃的烤箱中烘焙30分钟。完全冷却后脱模，挤上装饰用的栗子酱。

栗子戚风蛋糕的小贴士

⊙准备 烤箱预热到170℃备用。 面粉过筛备用。 鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。 ⊙栗子酱的调配方法 栗子酱——125克 鲜奶油——200克 1.栗子酱与鲜奶油混合 2.搅打到酱沾在打蛋器上，出现柔软的尖角为止。

菜谱创建时间：2015-03-05 14:43:35