咸带鱼

作者： 朵大闲人

糖水浸泡过的咸带鱼，味道不会过咸，甜味又带动了咸鲜味，味道类似咸鱼的咸度，非常下饭的一道菜。哪怕是一碗白开水泡饭只要配两块咸带鱼，都是美味～

用料

• 带鱼 中等大小3到6条
• 料酒 30ml（腌制带鱼用）
• 姜 4到6片（腌制带鱼用）
• 盐 2到3茶匙（腌制带鱼用）
• 植物油 炸带鱼用
• 葱末 （糖水用）
• 水 500ml（糖水用）
• 白砂糖 90g（糖水用）
• 盐 9g（糖水用）
• 鸡精 3g（糖水用）

咸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到”，抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜，我这个是腌过夜的～

步骤 2

带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！热锅热油炸至两面金黄。

步骤 3

锅里放500ml水，加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入带鱼翻炒几下。

步骤 4

从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可。

咸带鱼的小贴士

没经验的调味部分，边做边尝味道，有经验做菜的根据自己口味微调甜度和咸淡～

菜谱创建时间：2015-03-05 03:24:33