美味素香菇酱

作者： 莲心菩提果

“菩萨慈悲，不忍食众生肉。”为全家这个小和合共修团体做美食，也是一种修行。

用料

• 鲜香菇 1000克
• 花生 100克
• 黄豆酱 2大汤匙
• 辣黄豆酱 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 盐 少许
• 姜 一块
• 干豆豉 20克

美味素香菇酱的做法步骤

步骤 1

干锅烧热，2两粗盐与2两花生同炒，不断翻炒，至花生皮自然剥落，花生仁颜色由白转微黄，关火，自熟一会，出锅晾凉，筛去粗盐（盐收藏着下会炒花生瓜子等干货继续用）。花生剥去皮，花生仁用料理机粉碎（或把花生装保鲜袋里用擀面杖擀碎），备用。

步骤 2

香菇洗净，焯水，挤掉水分，切小丁。香菇菌帽菌柄皆可用，不浪费。

步骤 3

姜切末备用。

步骤 4

锅放底油烧7成热，放干豆豉煸出香味，再放姜末爆一下。

步骤 5

倒入切好的香菇丁，翻炒，逐步加入黄豆酱，辣黄豆酱，花生粉，糖，盐，翻炒，加清水没过香菇，大火煮开，改小火煮。

步骤 6

煮至少半小时，期间如果水干了，要续加清水。煮到时间了，大火收汁，翻炒到油重新泛出，关火出锅。出锅即食，或晾凉装瓶，冰箱保藏，可以储藏一周。

美味素香菇酱的小贴士

香菇一定要焯水，有利于真菌核酸的水解消化吸收。盐炒花生，传热均匀，不易糊，省翻炒的劲。素食有利于洁净身体和意念，身心和谐。馒头和发面饼夹香菇酱特别好吃。

菜谱创建时间：2015-03-04 09:24:33