柠檬轻芝士蛋糕

作者： 678-4

这款蛋糕，说是轻芝士，其实牛油、芝士的份量很足，味道香浓，幸亏加入柠檬，吃进来才不显腻。

用料

• 消化饼干（蛋糕底用） 60克
• 牛油（蛋糕底用） 25克
• 奶油奶酪 130克
• 淡奶油 70克
• 牛油 20克
• 砂糖 20克
• 蛋黄 3个
• 低粉 25克
• 柠檬汁 10克
• 柠檬皮碎 1个
• 蛋白 3个
• 砂糖 45克

柠檬轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，越碎越好；

步骤 2

25克牛油融化，拌入消化饼碎，拌匀；

步骤 3

倒进模具，压实，要使劲压，这样容易脱模；

步骤 4

奶油奶酪、牛油隔水加热融化，倒入淡奶油，拌匀；

步骤 5

分三次加入三个蛋黄，拌匀；

步骤 6

加入柠檬汁，筛入低粉，拌匀；

步骤 7

加入切碎的柠檬皮，拌匀，蛋黄糊制作完毕；

步骤 8

打发蛋白，分三次下糖，约10分钟，打到湿性发泡；

步骤 9

类似戚风做法，拌匀蛋黄糊和蛋白糊，入模；

步骤 10

水浴法，180度，60分钟。

柠檬轻芝士蛋糕的小贴士

1、饼底只要压实了，脱模就so easy了； 2、蛋黄糊和蛋白糊搅拌时，一定不能划圈，防止消泡； 3、烤箱要提前预热10分钟，烤时要注意加水，太热，蛋糕会开裂的。

菜谱创建时间：2015-03-03 11:04:36