三瓣丹麦吐司

作者： 糯米就是我

摘自《西点面包烘培—许洛晖·郑桑妮 著》

用料

• 高jing 160克
• 低粉 40克
• 奶粉 12克
• 糖 20克
• 蛋 20克
• 盐 3克
• 酵母 6克
• 黄油 16克
• 190度 30分钟

三瓣丹麦吐司的做法步骤

步骤 1

面团搅拌扩展成薄膜展开状，置于室温发酵20分钟

步骤 2

裹入黄油片，包在面团内接口两边压紧。我没有黄油片，就是尽量把黄油切成薄片

步骤 3

左右三折一次，再擀三折2次（是左图黄油放中间，像叠被子一样把黄油拌住擀开）

步骤 4

绑麻花

步骤 5

再发酵一个小时。我是放烤箱里的发酵功能里发酵的，说完盖湿布。我的面团太多了，都涨到布里了。哎呦

步骤 6

烤起

三瓣丹麦吐司的小贴士

其实书上说每个步骤后都是冷冻，我想是怕黄油化吧！冬天我觉得没必要放冰箱。

菜谱创建时间：2015-03-02 21:53:55