番茄香肠意面

作者： 巴巴Barbara

自制番茄酱 作为很多种意面酱汁的基底，虽然超市里各式各样的番茄酱众多，但HOMEMADE的手工番茄酱，有一种无可比拟的温情。番茄品类众多，大致分为红色系和粉红色系两类，通常说来，粉红色系番茄皮薄味甜，适合生食；红色系番茄番茄红素丰富，适宜烹煮，又以San Marzano圣马扎诺最受推崇。如果难以买到成熟度高的番茄，可以使用圣女果，熬出来的番茄酱颜色、香味都更胜一筹。 食材： 熟红番茄1kg 洋葱末50克 胡萝卜末50克 西芹末50克 大蒜末10克 橄榄油2大勺 白葡萄酒30ML 月桂叶2片 干牛至2克 干罗勒2克 干欧芹2克 盐 胡椒粉 做法： 1.番茄用开水烫一下，去皮去籽，切成块。 2.锅中放入橄榄油和蒜末爆香，放入洋葱末、胡萝卜末、西芹末翻炒至软。 3.加入番茄块炒软烂，喷入白葡萄酒，大火烧去酒精。 2.加入月桂叶、干牛至、干罗勒、干欧芹，小火煮20分钟，用盐和胡椒调味。 *可加入培根提升风味。

用料

• 手工生香肠 2根（约200克）
• 圣女果 100克
• 洋葱末 20克
• 蒜末 10克
• 自制番茄酱 200克
• 橄榄油 1大勺
• 月桂叶 1片
• 新鲜罗勒叶 10克
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• #意面#
• 意面 100克
• 水 1L
• 盐 10克
• 风干欧芹粉 少许

番茄香肠意面的做法步骤

步骤 1

将香肠切成小块。圣女果用开水烫一下，去皮一切为二。

步骤 2

锅烧热，放入橄榄油，分别加入蒜末和洋葱末爆香，加入香肠块煸香出油，放入圣女果炒软。

步骤 3

加入自制番茄酱和适量水，放入月桂叶煮至浓稠，放入切碎的罗勒叶，用盐和胡椒调味即成酱汁。

步骤 4

将意面放在加盐的沸水中煮熟，捞出淋上熬好的酱汁，撒上少许风干欧芹碎即可。

菜谱创建时间：2015-03-02 21:48:09