《深夜食堂》竹笋饭

作者： 下厨房用户_6dh4

《深夜食堂》 这家食堂在深夜12店开门营业。看上去有谜样过去的店主，只要客人点菜，都会说：“只要做得出来，我就做。”是一家能让人边享受美味边讨论人生，并且带着笑容回家的治愈系食堂。 《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》…… 日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美 私房菜谱 首次引进出版 「我喜欢关于日常的电影，这些电影里头，几乎一定会有餐桌的场景出现。 想再仔细看一下时，电影镜头瞬间已过，只留些微印象；虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人，我觉得应该不在少数。 我想试着让那个瞬间暂停。」 让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能轻松上手的荧幕美食！ 本菜谱选自：饭岛奈美作品《电影食堂》第57页，《竹笋饭》。

用料

• #材料：4人份
• 米 2合
• 油豆腐 1片
• 竹笋 200克（煮熟剥掉皮）
• 山椒叶 适量
• #A
• 高汤 330毫升（木鱼花和昆布）
• 料酒 1大勺
• 味啉 1/2大勺
• 盐 1/2小勺
• 淡味酱油 1大勺

《深夜食堂》竹笋饭的做法步骤

步骤 1

生竹笋煮之前，先在笋身上入几个刀口，和米糠一小撮，红辣椒1～2只一起，放入锅里煮1小时左右，捞出待凉，剥皮。

步骤 2

竹笋切成小块；米淘好后，浸泡20分钟，取出沥干。

步骤 3

锅里倒入A后开火，待沸腾后加入竹笋和油豆腐煮2～3分钟。倒入滤碗，把汤汁和食材分开。电饭锅内放入米和汤汁，所需的水量比煮2合米的标准水量刻度线略低。放上食材，开始煮饭。

步骤 4

煮熟后先混合锅中的竹笋和米饭，再焖10分钟。盛入饭碗，撒上山椒叶。

《深夜食堂》竹笋饭的小贴士

食材预先烧熟，再和米一起煮成饭，鲜味会渗透到米饭中。用热的汤汁来煮饭，更能防止米饭粘锅。 《深夜食堂》（2009）剧情梗概：午夜12点，报时钟响起，城市的一隅，属于一家食堂的时间开始了。菜谱只有猪肉套餐，但你想吃的都可以点。这就是老板（小林薰 饰）的经营方针。特殊的风格和怀念的味道，招来了不少的客人。大家喝着小酒，吃着自己钟情的食物，卸下一天的疲惫，谈论着遇到的趣事，或是独自品味忧愁。在食物的香气里，在深夜特有的幽静和食堂内的袅袅暖意间，一出出充满人情味的故事被娓娓道来。有悲有喜，暗合着食物的酸甜苦辣。人生百味，尽在这四方食堂间。 本剧改编自安倍夜郎的同名漫画。2010年赢得第55届小学馆漫画奖“一般读者类别”奖项，并且获得第39届日本漫画家协会奖大奖。 导演: 松冈锭司 / 山下敦弘 / 及川拓郎 编剧: 真边克彦 / 向井康介 / 及川拓郎 / 和田清人 主演: 小林薰 / 须藤理彩 / 田畑智子 / 松重丰 / 绫田俊树 / 安藤玉惠 Tamae Andô / 小田切让 / 岩松了 / 江原由希子

菜谱创建时间：2015-03-02 21:10:38