菠萝包

作者： 柠檬铃

迷你菠萝包,一个面包只有35克,可爱小巧,方子来之爱和自由面包大师!

用料

• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 酵母 3g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 90g
• 淡奶油 60g
• 黄油 25g
• 菠萝包原料
• 黄油 45g
• 糖粉 45g
• 盐 少许
• 蛋 33g
• 低粉 95g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

原料混合揉至后加入黄油,放入冰箱冷藏发酵( 22～24小时),冷藏发酵后面团松弛半小时.

步骤 2

制作菠萝皮：软化黄油加入糖搅匀,分次加入蛋液搅匀,加入过筛低粉,刮板切拌均匀

步骤 3

捏成团,分割成10克/个备用

步骤 4

松驰后面团压扁排气,整成圆形

步骤 5

取一份菠萝皮压成圆形,均匀覆盖在面团发面,用刮刀轻压纹路,排入烤盘,室内进行最后发酵,刷蛋液,烤箱中层180℃,13分钟

菠萝包的小贴士

菠萝皮调到如耳垂般的柔软程序,最后发酵放室内发酵即可,无需覆盖任何东西.

菜谱创建时间：2015-03-02 16:28:32