麻辣香锅

作者： wenwenselena

用料

• 红油配料
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 葱白 适量
• 芫茜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒（适当弄碎） 适量
• 孜然粒 适量
• 香叶 适量
• 新鲜指天椒（可不放） 1只
• 调味
• 生抽
• 老抽
• 蠔油
• 糖
• 盐
• 料酒
• 麻油
• 豆瓣醬 1汤匙
• 配菜（随意）

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。 然后准备一个大碗放入香料。

步骤 2

蒜头，姜切片。 葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。 芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。

步骤 3

炒锅热油，可适当放多一点油。 等热油开始冒烟关火。

步骤 4

马上把热油倒入香料碗中。 即可得到红油。

步骤 5

等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。 用慢火把豆瓣醬炒香。 然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火。

麻辣香锅的小贴士

先用热油混合香料，比较容易控制油温，不会把香料炒得太黑。 配菜个人喜欢。 还有就是调味随个人喜好。

菜谱创建时间：2015-03-02 12:01:13