【英国菜谱系列之】柠檬糖浆蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE

作者： 海藻还早

这个菜谱是一个英国阿姨给我的，她也是从一本书上复印的，但我只有那一页，所以不晓得原作者到底是谁。无论如何，这个Lemon-syrup Loaf Cake绝对是地道的英国味道，他们下午茶的时候常常会来一块柠檬蛋糕~而且不需要打发，超简单！ 个人认为，这个蛋糕最重要的还是那个糖浆！糖浆的美妙滋味一定要浸透整个蛋糕~ 以下材料适合用一个900g（2lb）的磅蛋糕模具来做。

用料

• 无盐黄油 125g
• 糖粉 175g
• 鸡蛋 2个（大）
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量
• 自发粉/低筋面粉 175g
• 盐 一撮
• 牛奶 60ml
• 柠檬汁 60ml
• icing sugar 100g

【英国菜谱系列之】柠檬糖浆蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE的做法步骤

步骤 1

预热烤箱180℃。 给模具垫好油纸或锡纸。 黄油在室温下软化。

步骤 2

将糖粉加入到黄油里面，搅拌均匀。 再加入鸡蛋和柠檬皮屑，搅拌均匀使它们完全融合在一起。

步骤 3

加入自发粉/低筋面粉和盐，搅拌至无颗粒，再加入牛奶，搅匀。

步骤 4

将面糊用勺子舀进模具里，送进烤箱。

步骤 5

这时候来做糖浆。 开小火，用一个小锅来煮加入了icing sugar的柠檬汁，直到icing sugar都溶解到柠檬汁里面了就可以了。

步骤 6

蛋糕烤到45分钟的时候就差不多了，拿出来用牙签插进去如果没有面糊出来就OK了。 这时候在蛋糕顶上戳戳戳！用牙签戳很多洞就对了！接着把刚刚那个糖浆用小勺子倒在蛋糕顶上，尽量让每个角落都有糖浆渗入哦。

步骤 7

然后就把它晾在一边直到完全冷却即可脱模！

【英国菜谱系列之】柠檬糖浆蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE的小贴士

1、这个菜谱可以做8-10块蛋糕。 2、等蛋糕从烤箱里出来后，中间有塌陷的话，这都是正常的，原作者说的，别激动！

菜谱创建时间：2015-03-02 07:33:52