纺纱芋头

作者： _CC思思

嫂子送了个芋头来，家里的阿姨说这芋头很好，肯定很粉，今天心血来潮就做了下反沙芋头，第一次做，没想到这么成功，最费劲的应该就是熬糖浆的时候，这个得靠耐心慢慢熬，不然熬过头就容易变黑影响口味，熬得不够火候又容易变拔丝的，无法成沙，所以，反沙芋头的关键就在于熬糖浆了～

用料

• 芋头 适量
• 白糖 适量
• 水 适量
• 植物油/猪油 2碗

纺纱芋头的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗净，擦干水分，切成条

步骤 2

由入锅烧热，放入一根竹签，其四周均冒细泡表示油温到位，芋头下锅中火油炸，8～10分钟，出锅沥干油

步骤 3

剩余油倒出，把锅洗干净，将白糖和水倒入，开始熬糖浆，待糖水沸腾转小火，慢慢熬，至有点粘稠变色，下芋头，匀速翻炒，让每个芋头都裹到糖浆，关火继续翻炒至出沙，上碟

纺纱芋头的小贴士

1.我用了150克白糖，感觉多了，可以适当减少，白糖与水比例3:1 2.芋头一定要擦干水，不然下油锅炸时容易因有水分而溅起油

菜谱创建时间：2015-03-01 22:48:02