港式鲜甜炒虾

作者： xana

这次做炒虾的虾非常大，好像叫虎虾。所以剪成两半。 色泽明亮，味道鲜甜。

用料

• 鲜虾
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 甜米酒
• 生抽
• 糖
• 盐

港式鲜甜炒虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去头，用剪刀剪开背部去线。

步骤 2

将虾均匀裹上淀粉，尤其是露出来的虾肉。

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜切瓣（我的是独头蒜，如果是蒜瓣的话切一半）。

步骤 4

锅中热油，油量比平时炒菜多。 放入葱姜蒜炸香，不要炸焦，因为待会还要跟虾一起煎炸一会。 （留一半葱段和蒜瓣最后出锅用）

步骤 5

将裹好淀粉的虾码入油锅，如果淀粉将油吸完导致油不够，可以再加入适量的油。 煎炸好一面，再翻面。虾很容易熟，所以不要太久。

步骤 6

接着放入米酒，炒一下，再放入生抽。翻炒均匀后撒入糖和盐调味。

步骤 7

最后放入剩下的葱段和蒜瓣，炒两下，就可以出锅了。

港式鲜甜炒虾的小贴士

1.葱姜蒜不可以太少，不然不出味。 2.虾肉裹好淀粉，这样保持鲜嫩，就算炒的时间有点长，肉质也不会老。 3.米酒很重要。我在超市买的超大一瓶，就像家庭装饮料的那种大瓶，颜色偏黄，我这些虾放2-3大勺米酒就可以了。我之前用过一次醪糟水，感觉太淡，不知道是不是放太少的原因，卖不到米酒的可以多放些醪糟水试试w

菜谱创建时间：2015-03-01 22:04:50