清蒸梭子蟹

作者： wsc0918

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。 梭子蟹可炒可炝，可蒸可煮。要吃原汁原味的，当然是清蒸了。我是港口人,最喜欢品嚼海鲜哦...

用料

• 主料 梭子蟹 2个
• 调料 葱、姜、蒜、 少许
• 料酒 1汤勺
• 鲜抽 2汤勺
• 绵白糖 半汤勺
• 五香粉 少许

清蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1

将市场上刚买回来的梭子蟹清洗干净；可用刷子清洗，也可以放在水龙头下直接冲洗干净。

步骤 2

蒸锅放入适量的清水，搁入蒸屉，把梭子蟹放在一个平盘里，放在蒸屉上，盖上蒸盖。

步骤 3

注意，大火蒸2分钟后改成中火，再蒸10分钟。

步骤 4

在蒸制梭子蟹的时间中，准备制作调料。

步骤 5

将葱、姜、蒜用擦具擦成茸泥

步骤 6

把茸泥放入小碗，倒入料酒、白糖、五香粉等。

步骤 7

揭开蒸锅，让大汽散去，千万不要烫着手。

步骤 8

把梭子蟹转入平盘（纯粹是为了待客美观好看）。

步骤 9

摆上蟹具（有的是八大件，我家的是三小件）。

步骤 10

摆上美酒、饮料，开吃。

步骤 11

开吃中千万不要忘了沾调料。喝着美酒，吃着大蟹，那个香啊，那个鲜啊，个中滋味，你懂的。。。

清蒸梭子蟹的小贴士

好的梭子蟹的几个特点： 1．好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。 2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。 3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

菜谱创建时间：2015-03-01 20:26:15