简单调制辣油

作者： 朵朵兔

辣油是无人不知无人不晓！ 那香辣的口感刺激着我们！ 我们就开始自己做简单的辣油吧！

用料

• 干辣椒粉 20克
• 花椒 少许
• 菜油或色拉油 80克

简单调制辣油的做法步骤

步骤 1

把干辣椒粉和几粒花椒放在一个无水的碗里，（如果不喜欢花椒可以不要放）碗大点好了因为到时热好的油到入碗里会沸腾，防止溢出来。

步骤 2

我用的是菜油，我感觉用菜油熬辣椒油香，如果家里没有也可以用色拉油，菜油要热到消小泡泡，那时油温是很高了，关火等一下，直接把油倒入辣椒粉碗里，那时辣椒粉在碗里吱吱作响，一只手要不停搅拌，以免把辣椒烫焦，（如果是色拉油油温基本在7-8层热就可以了，制作流程一样。）倒油时注意烫手！

步骤 3

倒入油后，碗里就是这样的状态，这时一股浓郁辣味随之溢出。

简单调制辣油的小贴士

1，干辣椒粉要新鲜，颜色鲜艳，闻上去就有一股干辣味！不要用回潮辣椒粉，就是那种感觉湿湿的，这样的品质做出来不好。 2，油温一定要掌握好，油温高或低都会影响做出来的口感，小窍门；准备倒热油的时候可以先撒一点点辣椒粉在热好的油锅里，如果焦了就证明油温过高，等低点在倒油，如果撒下去没有什么泡泡那就证明油温还不到，再继续热油，少撒点不会有影响的。 3，做好的辣油等冷却后，可以放入密封罐里，可以放好几个月，慢慢享用吧！

菜谱创建时间：2015-03-01 00:18:23