使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方

作者： 孵蛋的大象

记录频道偶然看到的小诀窍+我妈的经验=超好吃的本味蒸鱼(*╹▽╹*) 过程图下次补哈

用料

• 鱼 1条
• 小葱 1小把
• 盐 1小撮
• 蒸鱼豉油 适量
• 姜 1小块
• 料酒 15ml

使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方的做法步骤

步骤 1

买鱼！麻烦师傅将鱼打理干净！在鱼身两侧分别轻划三道口！（・∀・）（一定三刀！太少不易熟太多容易蒸烂掉）

步骤 2

找个大盘！盘底稍微深一点的那种！（好接收水蒸气）没有的话一个大碗也行ヘ(￣ω￣ヘ)

步骤 3

鱼全身抹料酒，抹完后洗手切葱切姜～随自己喜好刀功切片切丝都行！（我不爱吃姜就切片，方便扔(≖ω≖✿)

步骤 4

葱姜切好后均匀铺在鱼身、塞鱼腹

步骤 5

重要的一步！！抓一小撮盐！均匀抹在盘（碗）沿！不要接触到鱼！盐易使肉质变老！

步骤 6

入蒸锅，大火蒸，上汽之后，10到15分钟就好（视不同鱼肉质厚度而定）

步骤 7

起锅，淋一点蒸豉油（不宜过多）

使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方的小贴士

1.不用加油和其他调料！试试鱼本味！鲜到流泪(*≧▽≦) 2.没有蒸鱼豉油可以用普通酱油（老抽生抽均可）代替 3.（加一条！）抹盐在盘沿的作用：不让盐直接接触鱼肉至肉质变紧变老，在蒸制过程中水蒸气会使盐溶化，盐水会慢慢渗透进鱼肉当中～

菜谱创建时间：2015-02-28 17:58:27