铁板搅团

作者： 猫猫虫

搅团在陕西太有名气了，顾名思义，把面一搅一团就好了。看着不就是面糊糊呗，话虽如此，但是能做上一锅好吃的搅团还真是不容易。因为不容易，所以人们往往会多做一些，然后搅团就可以凉着吃、热着吃、汤着吃、干着吃。今天这道铁板搅团太让我喜欢了，关键是我觉得这个方子炒馍炒饼炒什么味道也很赞，没办法我就是陕西姑娘，吃东西比较豪放。

用料

• 馍块 适量
• 搅团 适量
• 肉臊子（肥瘦） 适量
• 红油 适量
• 蒜蓉、姜末、辣椒酱 少许
• 干辣椒面、胡椒粉、盐 少许
• 十三香、味精、酱油、醋 少许
• 蒜苗段、红鲜椒段 少许

铁板搅团的做法步骤

步骤 1

（先把搅团和馍切块备用）起油锅，油温烧热，炸馍块。炸至金黄即可。

步骤 2

重新把锅烧热，倒入红油，加蒜蓉、姜末，炒香后加入少许辣椒酱和肉臊子。这时加入适当的水，搅匀。 下料：少许盐、胡椒粉、十三香、辣椒面、味精、极少量酱油极少量少醋。

步骤 3

然后把搅团块放入锅中，把搅团热透。

步骤 4

再把炸好的馍块放入锅中。进行翻炒。

步骤 5

最后，再放蒜苗段和鲜红椒增色提味，乘入烧热的铁板中即可。

步骤 6

这就是本次使用的搅团。玉米面和白麦面的比例是3：7搅360下。有机会分享这个过程。

铁板搅团的小贴士

1、炸馍的时候，一定要油温高，这样才能快速炸金黄，而且吸油少，避免成为一包油。 2、搅团自己想办法吧，没有的话凉粉也不错，面条也不错，纯炒馍也不错啊。 3、从方子看，油还是蛮大，我自己炒搅团过程，没有炸馍块，然后觉得肉臊子和辣椒酱挺关键的。不让然就没有这个味道了。大家可以再试试看

菜谱创建时间：2015-02-28 12:14:30