番茄牛肉酱

作者： 吴明峰

这道菜是我 2014 年末旅行到北京，住在 Airbnb 出租房内的室友做的，被问到吸引，直到 2015 年 2 月底才再次做这个 sauce，分享给大家吧～ 没有过程图，希望大家自行脑补～

用料

• 番茄 4个（我的量）以上
• 洋葱 2个（我的量）以上
• 牛后腿肉 2斤
• 亨氏番茄酱 若干
• 咸黄油 适量
• 黑胡椒粉
• 盐
• 生抽

番茄牛肉酱的做法步骤

步骤 1

番茄（可汆烫去皮）切小丁，洋葱切丁，牛后腿肉剁成末（注意不要成肉糜了）。牛肉末提前弄散，洋葱和番茄可放在一起备用。

步骤 2

调和油入锅，油热后倒入番茄和洋葱快炒，洋葱略微透明后加入牛肉末翻炒。牛肉末略微变色加入适量的生抽，使牛肉颜色略微发红一点。

步骤 3

炒至肉末分散均匀加入淹没过食材稍多一点的水，大火将水烧开。烧开后开始计时 30 min。

步骤 4

烧开后转中火让它慢慢的咕嘟咕嘟～ 加入大量的番茄酱，一定要大量！同时加入咸黄油，大约 2-3 块大拇指大小的黄油（没有黄油的话就再加一次调和油，量最好差不多等同第一步炒菜的量），继续翻动。

步骤 5

黄油融化后调至小火，继续炖，还是要切记翻动，越黏稠越容易粘锅。

步骤 6

30 min 快结束之前开始加盐调味，可试吃调至自己满意即可。随后加入黑胡椒面，也是至满意即可。大功告成啦～

步骤 7

可以用来吃意面、做盖浇～ 挂面也可以拿来拌哦～ 反正你怎么吃都行～

番茄牛肉酱的小贴士

1. 炖的时候一定要经常翻动～ 否则，呵呵～ 2. 水烧开之后 30 分钟计时千万别忘。 3. 建议多做一点可以吃很久。

菜谱创建时间：2015-02-28 01:55:59