红烧肉烧笋

作者： ss桃小核

用第一次打工的钱给爸爸妈妈做饭~红烧肉炖笋~啦咔咔~我是快乐的小厨娘ヾ(❀撒花╹◡╹)ﾉ~ ✿.｡.･:*✿*ﾟ¨ﾟ✎･✿.｡.✿*ﾟ¨ﾟ✎･✿。

用料

• 精猪五花 200g
• 春笋 300g
• 姜 小块
• 冰糖 30g
• 香菜 小束
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许

红烧肉烧笋的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，姜切片，葱切长段，春笋洗净切成滚刀状。

步骤 2

冷锅下冷水，将葱段、姜片、成块的五花肉下锅焯水，再将春笋焯水。

步骤 3

锅烧热，倒入少许油，再将五花肉放入锅中，使肉分散避免重叠，待逼出五花肉中的油后翻面，后翻炒至金黄。

步骤 4

向锅中加小块冰糖，小火熬糖色，并不断翻炒五花肉，待冰糖融化大量冒泡时加入适量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5)，将切好的春笋倒入，翻炒均匀。

步骤 5

向锅中加足量热水，使热水没过肉和春笋，加入一汤匙料酒去腥，大火烧开，盖锅盖，转小火慢炖。

步骤 6

待汤汁变少时，加少许盐调味，大火收汁出锅，撒香菜末。

红烧肉烧笋的小贴士

1.五花肉焯水后，先煎一下，将肉中油逼出一些，可以使五花肉不显油腻，同时稍微煎一下，锁住肉汁，让肉的香气不至丢失。 2.冰糖尽量用大小一致的小块，便于掌控。

菜谱创建时间：2015-02-27 21:24:06