叉烧面

作者： 梨涡浅笑LoveGoodFood

为什么会成为一个爱动手做美食的人呢？这纯粹是被环境所迫！浅笑原来定居在小县城的繁华中心，一下楼超市士多店饼店琳琅满目应有尽有，可是那时候居然觉得好吵。于是悲催地移居到一个地级市，这回倒是清静了，可是买菜——市场在几公里外，吃早餐——周边连个店都没有，秉承我们中华民族的优良传统，浅笑只好自己动手丰衣足食了！ 言归正传，家里有个爱吃面食的小孩儿，所以浅笑想着怎么炮制出健康美味的面条做早餐呢？有次在超市看到一个买了好几袋面粉的大爷，就忍不住搭讪，大爷说他们北方人都自己做面条，热情的告诉我操作流程，我这一听，不难啊，于是就有了这款具有南方特色的叉烧面。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 适量
• 盐 3克
• 叉烧 适量
• 配菜（青菜、香菜、葱等） 适量

叉烧面的做法步骤

步骤 1

面粉与盐拌匀（如果是粗盐也可以把盐放入水中融合）。

步骤 2

分多次往面粉里加水，每加一次用刮刀搅拌，至絮状无干粉即可。

步骤 3

把絮状面粉倒至操作台揉搓，直到面团光滑（面团较硬，比做包子馒头的面团要硬得多啊）。

步骤 4

用擀面杖擀开面团呈薄片（0.5厘米为佳）。

步骤 5

放至案板用刀切成粗细均匀的条状。

步骤 6

开火烧锅里的水（加适量盐），沸腾后下面条，煮到面条呈透明色（看不到面条中间有白芯），捞起备用。

步骤 7

煮汤水，根据自己的喜好加入油、配菜、盐，趁热舀到面碗里，最后在面上放事先准备好的叉烧，色香味俱全的叉烧面就大功告成啦啊！

叉烧面的小贴士

1、煮的时候一定要等水沸腾后再下面条，也一定要在下面条前加盐，否则面条会胡，会黏成团。 2、面条煮后会膨胀，所以你看到图中没煮的那一碟，其实在煮了以后至少可以盛三碟。

菜谱创建时间：2015-02-27 17:59:01