香拌千张——凉菜

作者： 家有小灶

这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。 千张（thin sheets of bean curd） 即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。 别称 豆腐皮，百叶 外文名 thin sheets of bean curd 主要营养成分 蛋白质，氨基酸 主要原料 大豆 主要食用功效 防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病 护心 适宜人群 一般人皆可食用 是否含防腐剂 否 中文名 千张

用料

• 千张 两张
• 胡萝卜 半条
• 香菜 四五根
• 香脆椒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

香拌千张——凉菜的做法步骤

步骤 1

将千张洗净切成窄条状

步骤 2

加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用

步骤 3

胡萝卜去皮洗净切细丝

步骤 4

香菜去头洗净切小段

步骤 5

取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂

步骤 6

千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀

步骤 7

装盘即可食用

香拌千张——凉菜的小贴士

1.牙签肉，炸鸡柳等也可以撒上这款香脆椒 2.配菜可以自由搭配，不喜欢香菜的也可以换成黄瓜等 3.胡萝卜我是生吃的，不习惯的也可以和千张一起用水焯

菜谱创建时间：2015-02-27 13:19:59