【青井聡子】朗姆酒渍果干磅蛋糕

作者： 小麦麦咪

配方来自青井聪子日文版《四季的戚风蛋糕和点心》（名字我翻译的略粗俗跪），我自己挺喜欢青井老师的配方于是翻译过来分享给大家，如果有什么错误欢迎指出，共同进步。 大多数人知道青井聪子一定都是因为她那款出名的原味戚风蛋糕，我也是在百吃不腻那款蛋糕之后开始关注她的，这家坐落在日本镰仓的Chiffon&Sweets甜品店。 朗姆酒渍果干做法见右边→http://www.xiachufang.com/recipe/100454462/ 更多磅蛋糕技巧请见→http://www.xiachufang.com/recipe/100454575/ ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 16.5 * 7cm的磅蛋糕模具2条 180度，30分钟 或170度，35-40分钟 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

• 无盐黄油 150g
• 上百糖（精制细砂糖） 120g
• 鸡蛋（M size，带壳60g） 3个（约150g）
• 低筋面粉 170g
• 核桃碎 60g
• 朗姆酒渍果干 120g
• 表面装饰杏仁片 适量
• 裹果干用低筋面粉 少量

【青井聡子】朗姆酒渍果干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

【准备工作】

步骤 2

黄油室温软化至手指轻松戳出一个洞； 酒渍果干沥干水分，用厨房纸再次吸干，裹上薄薄一层低筋面粉； 烤箱预热180度，放入核桃，烤6分钟，然后粗粗切碎； 低筋面粉过筛； 如果不是不粘模具，请垫烘焙纸

步骤 3

【制作过程】

步骤 4

黄油放入搅拌盆中，电动打蛋器中速先搅散成奶油状

步骤 5

分两次加入糖，第一次加入后，电动打蛋器打1分钟，第二次加入后，继续打4分钟至黄油发白蓬松

步骤 6

鸡蛋打散，分4次加入，每次加入后都要打至完全吸收（1分半-2分），再加下一次，避免油水分离

步骤 7

过筛完毕的低筋面粉加入盆中，用刮刀，小岛老师手法搅拌约30次至基本看不到干粉

步骤 8

加入核桃碎，果干，继续搅拌约35次，达到最佳状态

步骤 9

杏仁片可以在进烤箱前撒上，如果你不介意被烤黄；如果怕烤出焦色不美丽，可以在烤到还有10分钟结束时候再撒

步骤 10

面糊入模，整成两端高，中间凹的形状，180度烤30分钟，或170度烤35-40分钟，根据自家烤箱脾气和模具大小调节时间

步骤 11

出炉可直接吃，也可稍放凉，裹上保险模扔进冰箱，保存两周不是问题

【青井聡子】朗姆酒渍果干磅蛋糕的小贴士

小贴士都写在了一个单独的菜谱→http://www.xiachufang.com/recipe/100454575/

菜谱创建时间：2015-04-18 12:03:56