奶油海鲜浓汤

作者： Scarlet骸小姐

必胜客吃到之后一直念念不忘，终于自己DIY了一次( ´ ▽ ` )ﾉ，这款西式汤最要人命的地方就是浓厚鲜亮的汤汁和里面丰富又多量的海鲜粒了！

用料

• 面粉 20g
• 黄油 20g
• 牛奶 200g
• 蚬子干 约20个
• 胡萝卜丁
• 土豆块
• 玉米粒
• 奶酪 25g
• 海参 10g
• 鲜虾仁 10个左右

奶油海鲜浓汤的做法步骤

步骤 1

如果担心搅拌黄油和面粉搅拌不充分可以使用两个小盆水浴加热很快就能融化黄油，和炒好的面粉拌在一起。实际情况根据烹饪汤的多少来自己调整量，保证黄油和面粉重量比例一比一就好。我用的是大概一升的小奶锅。

步骤 2

把一部分虾仁切成小丁，剩下可以根据人数留出整个的虾仁。海参切成小丁，蚬子干用料酒泡一下消毒就可以用水泡得稍微变大一点祛除咸味。把它们用热水焯一下，虾仁不需要太熟，防止煮老影响口感。捞出海鲜后把黄油面糊倒进汤锅里。

步骤 3

混合均匀后把大约200g（一袋）鲜奶加进去，汤就会变成很可爱的乳白色，慢慢变成微黄。加入一块奶酪---注意有些奶酪口味浓厚可以酌量少加，购买超市的大块奶酪时最好试吃，有些奶酪风味酸苦不适合煲汤。开锅一次就可以倒进蔬菜丁，蔬菜熟了的时候加海鲜把虾仁烫熟就好，海参可以生吃。

奶油海鲜浓汤的小贴士

加黄油不要太多，喝完会觉得很腻。 加奶酪也要适量，第一次做的时候奶酪加的毫不吝啬结果味道太重喧宾夺主。 海鲜的鲜味一定要出来，否则就是奶油汤了！ 加的海鲜可以有鱼，蟹子这样超级鲜的海鲜，还有鲜蛤蜊，都很提味，我是因为没时间买鲜贝才用的蚬子干，效果就差一点啦(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

菜谱创建时间：2015-02-27 02:29:32