麻蓉馅儿，黑芝麻馅（植物油健康简单版），面包馅，汤圆馅，包子馅，冰皮月饼馅…

作者： 傻小兔ruby

小丫头喜欢吃麻蓉馅儿，外面买的要么太甜要么不放心，干脆自己来研究。但下厨房里的麻蓉馅儿方子不多，要么用猪油，我不喜欢，要么没有量化，参考起来不方便，干脆自己整一个，方便自己和大家！欢迎大家反馈，可以一起修改～

用料

• 黑芝麻 180g
• 糖浆 40g 我是自制糖浆，略稀，请根据手感口感增减白砂糖
• 绵白糖 15～20g
• 植物油 50g
• 淀粉或面粉 15～20g
• 松子，葡萄干等 适量

麻蓉馅儿，黑芝麻馅（植物油健康简单版），面包馅，汤圆馅，包子馅，冰皮月饼馅…的做法步骤

步骤 1

黑芝麻（我加了亚麻籽）炒熟，用小火估计要20-30分钟，出了香味即可，如果买的是熟黑芝麻，此步骤省略

步骤 2

用研磨机把熟黑芝麻磨碎，香味马上就出来了～

步骤 3

依次加入糖浆，绵白糖，油。如果用颗粒大的白砂糖，可能会影响口感。根据口味自己增加糖量～

步骤 4

最后，加入淀粉或面粉（增加粘性），以及自己喜欢的干果，葡萄干等，如果要求馅儿是做月饼等要求成团的，建议干果不要太多，如果只是包包子，面包或汤圆，可以随意一些

步骤 5

搅拌成团，如果没要求就可以保存入冰箱了

步骤 6

也可以先揉成小团，10～15g左右一个左，冷藏或冰冻起来～

麻蓉馅儿，黑芝麻馅（植物油健康简单版），面包馅，汤圆馅，包子馅，冰皮月饼馅…的小贴士

1. 黑芝麻里可以适当加点儿亚麻籽或白芝麻，增加营养 2.关于糖浆，我用的是自己家熬的红糖浆，有些稀，所以口味可能没有市面上出售的糖浆那么甜。感觉本方里的糖量够了，关键看各家口味，如果喜欢吃甜的，可以适量增加。如果加些蜂蜜也不错！ 3. 关于油，我用的是葡萄籽油，最开始一次还用过橄榄油，建议用无味的油，不会夺味（可能用芝麻香油会更香）如果要做广式月饼，需要增加油量，否则有亲们反应回油难 4. 关于干果，因为丫头喜欢吃松子和葡萄干，我就加了，是否要加各位随意。如果要捏成团做月饼的话，建议不要加过多干果或果干，会散开 5.如果做的冰皮月饼，建议加的面粉等都用熟的，如果做的面包馅儿汤圆馅儿加工的，没有熟粉要求

菜谱创建时间：2015-02-26 22:00:34